鲤鱼在广东为什么不受待见

摩友搬运工

鲤鱼

很奇怪，广东人不爱吃鲤鱼，菜市场很少看到鲤鱼的影子，连江边钓鱼的钓上来又扔回去，一脸嫌弃。

有一回，我看见地摊上摆着两条大鲤鱼，眼珠子黑亮，鱼鳞泛黄，中间大，头尾小，嘴还在动，像是刚捕捞上来的。一问价钱，很便宜，三块钱一斤。

心想，以前在内地生活，女人坐月子用鲤鱼汤发奶，味道特别鲜美。连老中医都说鲤鱼是很好的营养滋补品。俗话说“吃在广东”，眼下这么好的食材，怎么无人问津？太可惜了！

于是，我买了一条拿回去，刮鳞，去鳃，开膛，破肚，最重要的是抽筋，沿鱼腮下端鱼肉上切一刀，紧挨屁眼处再切一刀，用刀背轻轻拍打鱼身，在切口处找到白色筋条，用指甲钳住，往外拖拉。然后，用同样的方法，抽出另一侧筋条。听说这样操作，可以去掉鲤鱼的腥味和发性。因为鱼太大，我决定一鱼两吃，鱼肉红烧，鱼头和鱼骨煲汤。

可是，我没想到，同样的做法，采用不同地方的鲤鱼，不管是红烧还是煲汤，味道相差十万八千里，令我大失所望。鱼肉刺多，入口绵软，还带着泥腥味，味道还不如罗非鱼和塘鲺鱼。

据说，黄河大鲤鱼能跻身国宴，杭州人用鲤鱼做的西湖醋鱼是一道名菜，北方人拿大鲤鱼炖火锅吃得津津有味，为什么广东鲤鱼这么难吃？我百思不得其解。

有朋友告诉我，广东水质燥热，湘西山多水凉，不同的地域和水土养殖出来的鲤鱼味道肯定不一定。我相信这个说法，也接受了这个事实。入乡随俗，再也不吃鲤鱼了。

后来，我看到有人承包水库，采用半动化设备投放饲料，高密度养殖，水里乌央央的鱼群，立刻明白畅游黄河的鲤鱼为什么好吃了。